Chers amis gourmands, aujourd'hui je partage avec vous les secrets de notre fameuse baguette tradition qui fait la réputation de notre boulangerie depuis 1985.
Les ingrédients clés
La qualité d'une baguette tradition repose avant tout sur le choix des ingrédients :
- Une farine de tradition française Label Rouge
- De l'eau pure filtrée
- Du sel de Guérande
- Une levure naturelle cultivée dans notre fournil
Le secret de la fermentation
Le véritable secret réside dans notre méthode de fermentation longue. Nous laissons reposer notre pâte pendant 18 heures minimum à température contrôlée. Cette fermentation lente développe les arômes complexes et la texture alvéolée caractéristique de notre baguette.
La cuisson parfaite
Nos baguettes sont cuites dans un four à sole en pierre réfractaire, avec injection de vapeur. La température initiale de 250°C permet d'obtenir cette croûte dorée et croustillante que vous aimez tant.
Venez découvrir le résultat en boutique tous les jours dès 7h du matin \!